韓國白砂糖比普通砂糖顆粒更細，所以也稱為韓國幼砂糖。
特點：
較易溶解，特別在打發(fā)蛋白時，易溶解的優(yōu)點能使烤出的蛋糕不會因為糖沒溶解而出現(xiàn)褐色的小點點（褐色小點實際是沒有溶解的白砂糖顆粒）。純正細砂糖能及時溶解，使蛋白打發(fā)細膩穩(wěn)定。比普通砂糖顆粒更細，更適合烘焙，普通砂糖因為體積大，不容易溶，所以做西點的效果并不理想。
精制幼砂糖即精制小粒砂糖，因其純凈度高，蔗糖份含量達到99.8%以上，水份含量極少。具有晶粒小、均勻、松散，易溶化，易貯藏，不易受潮結(jié)塊等優(yōu)點。是精制糕點面包、烘焙食品等各類食品制造的理想輔料。韓國產(chǎn)原裝精制白砂糖，顆粒精細、目數(shù)均勻、色澤潔白、指標穩(wěn)定、溶水性強，質(zhì)量指標優(yōu)于國產(chǎn)同類產(chǎn)品。
砂糖的主要作用：
1、增加制品甜味，提高營養(yǎng)價值。
2、表皮顏色，在烘烤過程中，蛋糕表面變成褐色并散發(fā)出香味。
3、填充作用，使面糊光滑細膩，產(chǎn)品柔軟，這是糖的主要作用。
4、裝飾餅干等西點表面，也非常漂亮。